ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಪಪ್ಪು ಸಾರು ಮಾಡುವ ಸರಳ ವಿಧಾನ! ತಿಂದ್ರೆ ಅಂತು ವಾವ್ ಅಂತೀರಾ!

ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು;-

ಟೊಮೆಟೊ – 2 ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ – 6 ಲವಂಗ

ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಎಣ್ಣೆ – 1 ಚಮಚ

ಕಡಲೆ – 1 tbsp

ಸಾಸಿವೆ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಮೆಂತ್ಯ – ಕಾಲು ಚಮಚ

ಜೀರಿಗೆ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 3

ಮೆಂತ್ಯ ಪುಡಿ – ಅರ್ಧ ಚಮಚ

ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳು – 1 ಹಿಡಿ

ಈರುಳ್ಳಿ – 15

ಈರುಳ್ಳಿ – 1 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 2

ಕ್ಯಾರೆಟ್ – 1 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

ಕಬ್ಬಿನ ಗಡ್ಡೆ – 1 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)

ಮೂಲಂಗಿ – 1 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)

ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ – 2 (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)

ಉಪ್ಪು – 2 ಸ್ಪೂನ್ಗಳು

ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ – 2 ಚಮಚ

ತಾನ್ಯಾ ಪುಡಿ – 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಹುಣಸೆಹಣ್ಣಿನ ರಸ – ಅರ್ಧ ಕಪ್

ನೀರು – 3 ಕಪ್

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು – ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದು)

ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ;-

ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ನೆನೆಸಿದ ಬೇಳೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಅರಿಶಿನ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 5 ಸೀಟಿ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಕಡಲೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಂತ್ಯ, ಜೀರಿಗೆ, ಒಣ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮೆಂತ್ಯ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವಿನ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಗ್ಗರಣೆ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹುರಿಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೀನ್ಸ್, ಮೂಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಧನಿಯಾ ಪುಡಿ, ಹುಣಸೆ ರಸ ಮತ್ತು ನೀರು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೇಳೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ. ಆಂಧ್ರ ಶೈಲಿಯ ಸಾಂಬಾರ್ ತಿನ್ನಲೇಬೇಕು.

ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಹಿಸುಕಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ದೋಸೆ ಮತ್ತು ಇಡ್ಲಿಗೆ ಒಳ್ಳೆ ಕಾಂಬಿನೇಷನ್.

ಆಂಧ್ರಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪಪ್ಪುಚಾರು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ತೆಲುಗು ಜನರ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರ. ಇದನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದಲೂ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕಿದರೆ ಸಿಹಿ, ಬೆಲ್ಲ ಹಾಕದಿದ್ದರೆ ಖಾರ. ಇದಕ್ಕೆ ಸಕ್ಕರೆ ಬೀಟ್ ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ, ತಿನ್ನುವಾಗ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಸಾಂಬಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವಾಗ ಸ್ವಲ್ಪ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ಇನ್ನಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ.